浜松市・浜名湖舘山寺温泉
うなぎ専門の店 志ぶき　 053-487-0153

志ぶきのうなぎは、皮をよく焼いてあるので、鰻の風味が出ています。

白焼きの状態で、皮の部分をよく焼き、身の方も程よく焼き上げ、風味を出してから、ふんわりと蒸し、余分な油を除き、一度あぶってからつぎたしのタレにつけて焼き上げます。
食感としては、中はふんわり、外はパリッとした感触で、口の中に入れると、とろけるようなやわらかさがあります。

創業以来つぎたしのタレにつけて、じっくり焼き上げます

秘伝のタレは、先代から60年つぎたしで変わらぬ味です。うなぎのエキスがたっぷり入った、ややからめのタレは、くせがなく、食べやすい。甘からい中にも、あっさりとした味わいがあり、これがうなぎの味を引き立ててくれます。
皮をよく焼いてうなぎの香ばしさを出し、程よく蒸してふわっとした食感を保ちつつ、仕上げに程よくタレを付け、うなぎの味を引き立てます。
秘伝のタレと、中はふんわり外はカリッとした、志ぶき流のうなぎの食感をお楽しみください。